Dukan Protein Dieta 1975ean sortu zen. Proteina ugariko 72 elikagaitan oinarritzen da: haragia, arraina, itsaskia, esnekiak, tofua, baita barazkiak eta frutak ere, hau da, ez duzu goserik eta sufritu beharrik. Dukanen "Ezin dut pisua galdu" liburua 2000. urtean argitaratu zen Frantzian eta orduz geroztik etengabe berrargitaratu da hizkuntza ezberdinetan milioika aletan. Liburua 2011n bakarrik argitaratu zen beste hizkuntza batzuetan, eta orain Pierre Dukan elkarrizketa bat ematera, mintegi bat egitera eta miresleekin biltzera etorri da.
— Dukan jauna, zure liburuaren hasieran dedikazio bat dago zure emazteari eta seme-alabei. Gure Interneteko baliabidea oso-osorik familia-bizitzara, haurrak erditzeari eta hazteari eskainia dago. Zure ustez, zenbateko garrantzia du familiak gaur egungo munduan?
— Pertsona tradizionala naiz. Emakume bat aurkitzea —benetako emakume bat— bedeinkapen handia dela uste dut. Orain dena hain azkar aldatzen ari da, gauza asko gutxitzen ari dira, tradizioak suntsitzen ari dira, beraz, oso garrantzitsua da emakume bat gertu izatea - ulerkorra, dedikatua. Garrantzitsua da zu osatzea, nik nire emazteak ezin duen zerbait egin dezakedalako, eta berak, berriz, nik ez dudan zerbait ekartzen du. Hau da oinarria.
Nire emazteak bi seme-alaba eman zizkidan, eta hirurak, baita nire irakurleak ere, nire bizitzako gauzarik baliotsuena dira. Hau ez da txantxa bat, baina benetan oso garrantzitsua da. Gure seme-alabak, hogeita hamar urte elkarren ondoan igarota, dagoeneko espiritualaren, erlijiosoaren esparrukoak dira, hau da bizitzaren magia. Uste dut ihesean egiten diren ezkontzak, ezkontideak zapi bezala aldatzen direnean -ezkontzea, dibortziatzea- txarrak direla. Jokabide horrek pertsona hauskorrago, egonkorrago bihurtzen du, eta horrek eragin negatiboa du osasunean. Pozik gaudenean, gure familiarekin, gure seme-alabekin ditugun harremanekin pozik gaudenean, orduan hobeto aurre egiten diegu bizitzako arazoei.
—Zer egiten dute zure seme-alabek?
— Nire semea finantzatzailea da, Parisen bizi da, nirekin lan egiten du: finantzarekin zerikusia duen guztia jorratzen du, Internet, webgunea, kaleratzen ditugun produktuak dieta errazteko.
Nire alaba Maya ikasketak amaitzen ari da - Ekonomia Goi Eskolan (Ecole de Commerce) ikasten ari da. Eta oso istorio dibertigarri bat dago bere izenari lotuta, orain kontatuko dizut. Alemaniako abizen bat zuen gaixo bat etorri zitzaidan ikustera —suitzako senarra zuen— Maya izenekoa. esan nuen: "Oh, nire alabaren izena zurea da". Gure alabari zergatik jarri genion horrela galdetu zigun. Azaldu nion: «Picasso asko errespetatzen dudalako, eta bere alabetako batek Maya du izena». Eta ba al dakizu zer erantzun zion emakumeak? "Ni naiz. Maya Picasso naiz".
— Kontaiguzu pixka bat zure markaren produktuei buruz, eta nola eros daitezke gurean?
— Nire izenarekin ekoizten hasi nintzen lehen produktua brana izan zen. Kontua da brana dietaren produktu garrantzitsuenetako bat dela, baina Frantzian aurkitzea oso zaila da. Bran oso erabilgarria da: lehenik eta behin, hesteak garbitzen ditu, eta, bigarrenik, beharrezko kaloriak ematen ditu. Ondorioz, Finlandiatik inportatzen hasi ginen, eta orduan jakin genuen produktua benetan beste herrialde batekoa zela, hau da, Finlandiaren bidez Frantziara iritsi zen. (Kanada da munduko bran-hornitzailerik handiena). Jendeak produktu hau "probatu" zuenean, maleta batekin etorri zitzaigun eta dena erosi zuen. Orduan, brana saltzen hasteko garaia zela erabaki nuen, eta horrela agertu zen lehen produktua.
Geroago, branarekin egindako pastelak (galleta) ekoizten hasi ziren, pisua galtzeko lehen fasean erabiltzea gomendatzen dudana - goseari aurre egiteko tresna bikaina da: kontrolaezina den gosea duen pertsonak nahi adina jan ditzake. Nire liburuan horrelako ogi lauak egiteko errezeta bat ematen dut: branaz gain, gazta likidoa, proteina eta landare-olio pixka bat behar dituzu. Baina irakurle askok nire webgunera idatzi zuten zein polita eta erosoa izango zen prest egindako ogi lauak erostea. Orduan ekoizten hasi ginen. Orduan ketchup egiten hasi ziren - gatzik gabe, azukrerik gabe. Gaur egun 50 produktu baino gehiago ekoizten ditugu eta mundu osoan saltzen ditugu. Espero dut 3-4 hilabete barru, datorren urte hasieran, gurean saltzen hastea.
— Gehiegizko pisuaren arazoa zein garrantzitsua den uste duzu gurean?
— Harrituta geratu nintzen Interneten irakurtzeak zure herrialdeko megahirietan gehiegizko pisua duten jende gehiago dagoela Parisen baino. Jendeak janari azkarra jaten du eta gutxi mugitzen da. Baina amerikarrek bezala jaten baduzu, amerikarrak bezala bihurtuko zara! Gure buruarekin leial mantendu behar dugu, janari tradizioak gorde. Orain inflexio puntu batean zaude - oraindik zerbait egin dezakezu, gelditu, oreka ez galtzeko.
Oro har, gehiegizko pisuaren arazoa ez da emakumeek dotoreago eta gazteagoa izateko nahiak agindutako kapritxo bat. Jakina da obesitateak pisu normala duten pertsonak baino 9 urte gutxiago bizi direla.
Medikua naiz, ez naiz enpresaria. Eta txikitatik, medikua izan nahi nuen. Batxilergoa amaitu eta gero, artea eta medikuntzaren artean aukeratu behar izan nuenean, amak, beti izan da niretzat faroa, esan zuen: "Mediku egiten bazara, beti izango duzu artea marraztu edo biltzeko aukera, baina artista bihurtzen bazara, ezin izango duzu medikuntza landu».
Medikua naizenez, plazer handia hartzen dut senda daitezkeen guztiak sendatzen. Eta, nire uste sendoan, gehiegizko pisua ez da gaixotasunaren forma akutua ere, gaixotasun iraunkor eta kronikoa da.
70eko hamarkadan, denek pisua azkar galdu nahi zuten eta ez zuten pentsatzen pisua nahitaez gero itzuliko zenik. Jendeak ulertzen du bizitza osoan pisua mantendu behar dela. Dieta askok ez dute denboraren proba jasaten, sendotze-urratsik ez dagoelako.
Hasieran hasi nintzenean, hasieran pisua galtzen zuten pazienteak nire bulegora itzuli ziren berriro sei hilabeteren buruan. Teknika hobetu nuen eta urtebete barru itzultzen hasi ziren. Baina mediku gisa, emaitza honekin ere ez nintzen konforme - betiko sendatzea nahi nuen. Hori dela eta, azkenean, nire metodoa perfekziora eraman nuen: pazienteei arraina ez ezik, arrantzarako gida ere eskaintzen diet, hau da, dieta-plan bat, zeinaren arabera, obesitateari azkar eta eraginkortasunez aurre egin ahal izateko, baizik eta emaitzak denbora luzez eta kanpoko laguntzarik gabe mantendu .
— Nola erantzuten diezu zure metodologiari egindako kritikei?
— Azpimarratzen dut nire metodoa gehiegizko pisua kentzeko sortu zela. Beharrezkoa da 10-20 kilo gehigarri dituen pertsona baten dieta eta pisu normala duen pertsona baten ohiko dieta bereiztea. Nire teknika oso epe labur eta kontzentratu batean oinarritzen da -hilabete eta erditik hirura-, hau pisuaren aurkako "erasoa" da, hau gerra da. Orduan errazagoa da, baina oraindik ere, noski, zure dieta kontrolatu behar duzu - pertsona batek gehiegizko pisua bezalako arazoren bat badu, obesitatea izateko joera dago. Adibidez, Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO - Elikadura eta Nekazaritzarako Erakundea) gomendioen arabera, eguneroko dietak karbohidratoen % 55 izan behar du. Hala ere, estandarrak 60ko hamarkadan onartu ziren; egungo bizimodu sedentariorako, hori gehiegi da. Azukrea jaten duzunean, zure gorputzak ez du nahi, ulertzen baitu azukrea arriskutsua dela gorputzarentzat eta guztiz kendu behar dela zure dietatik.
Oso garrantzitsua -eta hau ez da albistea- jarduera fisikoa. Mugitzea naturala zen mundu batean jaio nintzen, eta ez nintzen frogatzera behartuta sentitzen. Baina gizarte modernoak mota guztietako teknologiak bultzatzen ditu pertsona baten bizitza errazten dutenak, gutxiago mugiarazten dutenak —hau da, hain zuzen, gainditu beharreko ikuspegia—.